VERDE FAVA, marchio di qualità italiana

AGRIANTIGNANO, lancia un marchio ed una nuova confezione per la valorizzazione e la tutela delle FAVE ITALIANE.

Largamente consumate nelle tavole italiane, in particolare nelle regioni meridionali e nelle isole sicule e sarde - tra i legumi - le fave sono le meno caloriche in assoluto e di recente anche le fave hanno acquisito un ruolo da protagonista ereditato dai tempi antichi, come cibo dei poveri per eccellenza, considerato il basso costo.

In quest'ottica, l'azienda Agricola Antignano, ha avviato un progetto di valorizzazione della FAVA ITALIANA, intraprendendo un processo di selezione varietale in base ai semi ed alla dimensione del baccello rendendole riconoscilbile con il marchio VERDE FAVA, la fava italiana al 100%.

PRINCIPI NUTRITIVI E PROPRIETÀ
Rispetto ai fagioli, le fave sono qualitativamente superiori in termini proteici (anche se quantitativamente inferiori): questi legumi contengono, all'incirca, il 5% di proteine, il 5% di fibre, il 4,5% di carboidrati e pochissimi grassi (0,4%); il restante 84 % è costituito da acqua.
Le fave sono ricche di ferro, potassio, magnesio, rame, selenio e moltissime vitamine, soprattutto acido ascorbico: è doveroso ricordare che con la cottura delle fave, come peraltro per tutti i legumi, la maggior parte delle vitamine e dei sali minerali viene perduta.

Anche il processo dell'essiccazione altera la componente vitaminica e minerale. Per la ricchezza in ferro, sembra che il consumo di fave sia utile per contrastare l'anemia.

BENEFICI SALUTARI
Soprattutto in questi ultimi anni, le fave sono sempre più richieste perché è divulgata e propagandata una notizia apparentemente miracolosa: le fave sono una fonte di levodopa, farmaco d'elezione nella lotta contro il morbo di Parkinson.

Effettivamente, è stato dimostrato che l'intera pianta di fave (foglie, fusto, baccello, semi) contiene levodopa: ciò che si deve tenere in considerazione, è che la quantità di sostanza varia moltissimo da specie a specie, dalle caratteristiche del terreno, dai fattori ambientali, ecc.

 

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